Gluten je v zadnjih letih postal pogosta tema pogovorov, pri čemer se nam zdi, da se ga izogiba vedno več ljudi. Toda, ali je gluten resnično nevaren ali gre zgolj za še eno izmed modnih muh na področju diet? To boste izvedeli v nadaljevanju.
Gluten je beljakovina, ki se naravno nahaja v določenih žitih, med katerimi so najbolj poznana pšenica, rž in ječmen, prav tako pa se nahaja tudi v piri in kamutu. Gluten pa lahko najdemo tudi v izdelkih, ki sicer naravno ne vsebujejo glutena, vendar lahko v fazi proizvodnje ali pakiranj pride do kontaminacije, pogosto pa se dodaja …