Gluten je v zadnjih letih postal pogosta tema pogovorov, pri čemer se nam zdi, da se ga izogiba vedno več ljudi. Toda, ali je gluten resnično nevaren ali gre zgolj za še eno izmed modnih muh na področju diet? To boste izvedeli v nadaljevanju.
Gluten je beljakovina, ki se naravno nahaja v določenih žitih, med katerimi so najbolj poznana pšenica, rž in ječmen, prav tako pa se nahaja tudi v piri in kamutu. Gluten pa lahko najdemo tudi v izdelkih, ki sicer naravno ne vsebujejo glutena, vendar lahko v fazi proizvodnje ali pakiranj pride do kontaminacije, pogosto pa se dodaja tudi za izboljšanje teksture in okusa.
Kazalo strani:
Za koga je primerna hrana brez glutena?
Na tem mestu se verjetno že sprašujete, zakaj je gluten torej škodljiv in za koga? Naj vas pomirimo. Gluten povzroča zdravstvene težave le tistim ljudem, ki imajo celiakijo, avtoimunsko bolezen pri kateri telo negativno reagira na gluten. Za te ljudi ne obstaja nobenega zdravila, zato je hrana brez glutena edina možna rešitev.
6 najboljših mok brez glutena – za vse vaše recepte za peko! V shrambi imejte teh 6 brezglutenskih mok in lahko boste pripravili veliko okusnih – in zdravih!
Hrana brez glutena je sicer priljubljena tudi med drugimi ljudmi, ki nimajo celiakije. Dandanes so priljubljene številne brezglutenske diete, ki pa so v večini primerov osebna odločitev vsakega posameznika, mnogi pa se zanje odločijo zaradi nekoliko večje občutljivosti na gluten, ki se lahko odraža z drisko, bolečinami v želodcu, utrujenostjo in napihnjenostjo.
Katera hrana ne vsebuje glutena?
Če se želite popolnoma izogniti glutenu, potem se je seveda potrebno izginiti vsem živilom, ki vsebujejo gluten. Najboljši nadomestek temu je hrana brez glutena, torej, da uporabljate žita, semena in stročnice brez glutena. Med temi so proso, riž, ajda, koruza, čičerika in soja, ter vsa živila, ki vsebujejo omenjene sestavine.
Moka brez glutena ni narejena iz izdelkov z glutenom – ljudje z intoleranco na gluten jo uporabljajo namesto običajne pšenične, ržene in ječmenove moke. Moka brez glutena je lahko izdelana iz različnih izdelkov.
Med izjemno priljubljenimi izdelki brez glutena je predvsem moka brez glutena, saj je odličen nadomestek pšenični moki in se lahko iz nje naredi marsikatero pekovsko pecivo ali torto. Moka brez glutena je izdelana iz tistih žit, semen in stročnic, ki naravno ne vsebujejo glutena, torej v to kategorijo sodijo koruzna moka, ovsena moka, mandljeva moka, riževa moka, ajdova moka in čičerikina moka, dandanes pa vam je že na voljo tudi brezglutenska mešanica mok.
