Stevia je povsem naravno sladilo, ki ne vsebuje ogljikovih hidratov ali kalorij, ne povzroča kariesa in deluje antibakterijsko. Kljub temu da je kar 200-krat slajša od sladkorja, ne povzroča neželenih učinkov, ki so značilni za sladkor in umetna sladila. Zaradi številnih koristnih lastnosti postaja vse bolj priljubljena, še posebej med diabetiki, ljudmi s prekomerno telesno težo, tistimi na dieti proti kandidi in vsemi, ki želijo bolj zdravo sladkati svoje jedi.
Kazalo strani:
Kako nastane stevia?
Stevio pridobivajo iz listov in plodov rastline Stevia rebaudiana, ki je v sorodu s kamilico. Ta majhen grm, ki zraste do 80 cm visoko, izvira iz severovzhodnega Paragvaja in Brazilije, kjer uspeva v peščeni prsti. Avtohtoni prebivalci, zlasti indijansko pleme Guarani, so stevio kot sladilo uporabljali že dolgo pred Kolumbovim odkritjem Amerike. Prvi jo je znanstveno dokumentiral južnoameriški naravoslovec Antonio Bertoni leta 1887, današnje ime pa je rastlina dobila leta 1905.
Raznolikost vrst stevie
V Severni Ameriki raste več kot 80 vrst stevie, v Južni Ameriki pa še dodatnih 200 avtohtonih vrst. Kljub tej pestrosti pa le Stevia rebaudiana in nekaj že izumrlih vrst vsebujejo naravno sladilo, ki je stevio poneslo v svetovno prepoznavnost.
Izjemna sladkost stevie izvira iz molekule steviosid, ki je glikozid, sestavljen iz glukoze, soforoze in steviola. Ta kompleksna spojina ter številne druge sorodne molekule v Stevia rebaudiana ji dajejo izjemno sladek okus. Sveža rastlina je 10- do 15-krat slajša od navadnega sladkorja, izvlečki v obliki steviosidov pa lahko dosežejo kar 100- do 300-krat večjo sladkost. Najpomembnejše pa je, da po mnenju večine strokovnjakov stevia ne vpliva na raven krvnega sladkorja, zaradi česar je odlična alternativa običajnim sladilom.
Stevia pomaga uravnavati raven glukoze
Raziskave kažejo, da lahko stevia pomaga zniževati raven glukoze v krvi pri zdravih odraslih. Poleg tega vsebuje številne koristne hranilne snovi, kot so beljakovine, vlaknine, ogljikovi hidrati, različni minerali (železo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij, cink), flavonoide, vitamine A in C ter esencialna olja. Zaradi svoje sestave je stevia naravno prehransko dopolnilo, ki lahko pozitivno vpliva na zdravje.
Sladilo prihodnosti
Stevia velja za eno najbolj obetavnih naravnih sladil. Njeni sladki glikozidi se ne prebavljajo v telesu, kar pomeni, da ne vsebuje kalorij. To jo naredi privlačno izbiro za ljudi po vsem svetu – na primer na Japonskem pokriva kar 40 % trga sladil. Ne glede na obliko (stevia, steviosid, rebaudiosid, ekstrakt ali koncentrat) ne vpliva na raven glukoze v krvi, kar omogoča varno uporabo pri diabetikih in hipoglikemikih.
Idealna izbira za zdrav življenjski slog
Stevia postaja vse bolj priljubljena pri ljudeh s težavami, kot so visok krvni sladkor, visok krvni tlak ali prekomerna telesna teža. Vendar je pomembno izbrati čisto stevio, saj nekatera komercialna sladila vsebujejo le majhen delež stevie in so obogatena z dodatki, kot je maltodekstrin, kar jih naredi neprimerne za diabetike.
Edinstven okus in široka uporabnost
Stevia ima izrazito sladek okus, ki lahko pusti rahlo grenak priokus, odvisno od kakovosti izdelka. Kakovostnejša stevia ima manj izražen grenak priokus, ki hitro izgine. V nasprotju z umetnimi sladili so glikozidi v stevii odporni na toploto, kar omogoča njeno uporabo pri kuhanju in peki.
